2018年12月29日，四川省人民政府正式公布《第五批四川省非物质文化遗产代表性项目名录》。四川旅游学院申报的第五批省级非遗项目“川菜传统烹饪技艺”入选其中。
川菜是中国著名的地方风味流派之一，它从巴蜀大地数千年的文化交融中发展而来，与巴蜀民众日常生活血脉相连，享誉中外。将“川菜传统烹饪技艺”列入第五批四川省非遗代表性项目名录，有利于弘扬川菜的独特价值，增强四川民众的文化认同感和凝聚力，也有利于落实四川省政府提出的将“川菜培育成为四川省对外开放的重要名片和特色优势支柱产业”的总体思路。2017年—2018年，学校积极发挥自身优势，以川菜发展研究中心为主体开展“川菜传统烹饪技艺”申请第五批四川省非遗代表性项目的相关工作。川研中心按照联合国非遗公约的精神和国家有关非遗的相关文件要求，多次邀请校内外川菜大师、非遗保护方面的专家学者等进行研讨，广泛听取意见和建议，并在此基础上完成了该项目申报书的填写和申报片的拍摄制作，于2018年3月将申报资料报送至省文化主管部门。2018年12月，四川省人民政府发布《第五批四川省非物质文化遗产代表性项目名录》（川府函[2018]206号文件）， “川菜传统烹饪技艺”申请省级非遗项目被批准、列入该名录之中。
非物质文化遗产保护是我国政府响应联合国教科文组织《保护非物质文化遗产公约》精神、继承和弘扬中华民族优秀传统文化、促进社会主义精神文明建设的重要举措，国务院发布的《关于加强文化遗产保护的通知》中明确提出建立国家和省、市、县非遗名录4级保护体系。多年来，在学校的指导与支持下，川研中心坚持以“深入挖掘四川饮食文化遗产，促进川菜产业及中国餐饮业健康发展”为工作重点之一，开展相关工作。“川菜传统烹饪技艺” 被批准列入四川省非物质文化遗产名录，不仅是四川旅游学院传承弘扬地方特色文化的重要体现，也将为川菜创新发展奠定更加深厚的文化根基。川研中心将以此为契机，大力开展川菜非遗传承保护的各项工作，并进一步将该项目申报国家级非遗名录。
